TROFÉU COSTA NEGRA
Já estão definidas as personalidades nacionais e locais que este ano receberão o Troféu Costa Negra, que objetiva homenagear pessoas e instituições que tenham serviços prestados à carcinicultura brasileira:
- Jorge Alberto Portanova Mendes Ribeiro Filho, Ministro da Agricultura;
- Marcelo Crivella, Ministro da Pesca e Aquicultura;
- Senadora Kátia Abreu, presidente da Confederação Nacional da Agricultura;
- Cristiano Maia, presidente da Associação Cearense dos Criadores de Camarão;
- Professor Amilton, do Instituto Federal do Ceará, Campus de Acaraú.
A solenidade ocorrerá no dia 29, às 10 horas, por ocasião da abertura do IV Festival Internacional do Camarão da Costa Negra, e será presidida pelo empresário Livino Sales.
“CHEFS” E RESTAURANTES
Eis os restaurantes e “chefs” nacionais participantes neste que está sendo considerado pelos especialistas em gastronomia o maior acontecimento na área no Ceará:
- Bocca Bistrô – Chef Eduardo Andrade;
- Grazie – Chef Juscelino Menezes;
- Jardim do Alchymist – Chef Alberto Martinelli;
- Hotel Oásis Atlântico – Chef Luciano Ferreira;
- Soho – Chef Élcio Nagano;
- “The Lab” (Jericoacoara) – Chef Luca Lulli.
“CHEFS” INTERNACIONAIS
Para sair um pouco da cozinha tradicional (França, Itália), os idealizadores dos “workshops” procuraram inovar trazendo palestrantes fora do circuito já muito conhecido da gastronomia e foram buscar alguns deles que têm se revelado em seu trabalho, como os da Guatemala e México, além de redutos firmados na gastronomia internacional, como Espanha e Argentina. Eles serão os “chefs” internacionais do Festival:
CLÁUDIO AGUIRRE – Chefe executivo do Hotel Rey Juan Carlos I, em Barcelona, Espanha.
GIUSEPPE ATZORI – Chefe executivo do Hotel Vila Real na cidade de Guatemala.
MARIANA SEBESS – Chefe Diretora do Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, em Buenos Aires, Argentina.
ROBERTO HERNANDES CARRILLO – Chefe proprietário do restaurante Molcajete na cidade do México, Diretor do Vatel Club e membro da Academia Culinária da França.
Camarão da Costa Negra em reunião conjunta do Agropacto na Assembléia
O 4º Festival Internacional do Camarão da Costa Negra, bem como os seus detalhes técnicos, foram anunciados pelo empresário Livino Sales durante reunião conjunta do Agropacto e das Comissões de Agropecuária e Recursos Hídricos e Pesca da Assembléia Legislativa na terça-feira do último dia 6, no Complexo das Comissões do Legislativo estadual. O Festival Internacional do Camarão da Costa Negra (“Grand Shrimp Festival”) e o IV Encontro do Arranjo Produtivo Local da Carcinicultura do Litoral Oeste acontecerão este ano entre os dias 27 de novembro e primeiro de dezembro na Fazenda Cacibas, em Acaraú, Ceará, com a presença de técnicos em carcinicultura e renomados “chefs” de cozinha nacionais e internacionais. Haverá palestras técnicas e científicas de categorizados especialistas, concurso de gastronomia e “shows” de importantes nomes da música brasileira.
Detalhes da programação científica foram apresentados pelo coordenador Técnico Científico, Antônio Bezerra Peixoto, para uma platéia composta legisladores, técnicos, empresários produtores de camarão e dirigentes de entidades de produtores rurais. Peixoto mostrou estatísticas sobre o Índice de Desenvolvimento da Região e os impactos da carcinicultura no agregamento de valores às atividades dos quatro municípios que formam a Costa Negra: Acarau, Itarema, Cruz e Jijoca.
Como nos festivais anteriores, o empresário Livino Sales, presidente da Nutrimar Pescados e da Associação dos Carcinicultores da Costa Negra (ACCN) chama a atenção das autoridades e dos seus companheiros de associação sobre a falta de uma política definida para a regulamentação de licenças ambientais para a produção de camarão em cativeiro, empreendimento que gera milhares de empregos, divisas para o Brasil, renda para as famílias e imposto para o Governo. Ele também vem defendendo melhoria da infraestrutura e dos meios de hospedagem para a região. Livino Sales é o idealizador e executor do Festival Internacional do Camarão da Costa Negra.
PROGRAMAÇÃO
Dias 27 e
28 de novembro programação relativa:
- IV
Encontro do Arranjo Produtivo Local-APL da Carcinicultura do Litoral
Oeste.
Dias
29, 30 de novembro e 1º de dezembro:
- Workshop Gastronômico do Grand
Shrimp Festival;
- Festival
Internacional do Camarão da Costa Negra.
Fazenda
Cacimbas
Acaraú/Ceará.
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Camarão
ao Cury Indiano, criação da "chef"
Camila Câmara no 3o Festival em
2011.
(Foto
Fernando Cavalcanti).
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PALESTRAS, GASTRONOMIA E SHOWS
Já tem data definitiva o IV Festival Internacional do Camarão da Costa
Negra, realização do empresário Livino Sales e da Associação dos Carcinicultores
da Costa Negra, na Fazenda Cacimbas, em Acaraú: dias 27 e 28 de novembro
programação relativa ao IV Encontro do Arranjo Produtivo Local-APL da
carcinicultura do Litoral Oeste com seminários técnicos; dias 29, 30 de
novembro e 1o de dezembro “workshops” gastronômicos, concurso da
culinária dos “chefs” e “shows” musicais a cada noite com algumas nomes famosos
da música brasileira e internacional.
PROGRAMAÇÃO
TÉCNICA PRELIMINAR DO
IV FESTIVAL INTERNACIONAL DO CAMARÃO
Local: Fazenda Cacimbas – Acaraú/CE
27 DE NOVEMBRO DE 2012
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08h às 10h
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Oficina de camarão:
Tema 1: Procedimentos
técnicos operacionais na larvicultura e engorda de camarão.
Facilitador e Coordenador: Juan
Antônio Castillo
Turma 01
Oficina de camarão:
Tema 1:
Procedimentos técnicos operacionais na larvicultura e engorda de camarão.
Facilitadora: Graciela Medina
Coordenador: Juan
Antonio Castillo
Turma 02
Tema 2:
Procedimentos técnicos operacionais na engorda de camarão.
Facilitador: Lucas José dos Santos
Coordenador: Clélio
Fonseca
Turma 01
Tema 2:
Procedimentos técnicos operacionais na engorda de camarão.
Facilitador: Francisco Erlene
Coordenador: Clélio
Fonseca
Turma 02
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10h às 10h30
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Intervalo
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10h30 às 12h
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Tema 2:
Procedimentos técnicos operacionais na engorda de camarão.
Facilitador: Lucas José dos Santos
Coordenador: Clélio
Fonseca
Turma 01
Tema 2:
Procedimentos técnicos operacionais na engorda de camarão.
Facilitador: Francisco Erlene
Coordenador: Clélio
Fonseca
Turma 02
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08h às 09h30
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Palestra: Imunização/vacinação de Tilápias:
Palestrante: Leonardo Cericato – PROFARM.
Coordenadora: Prof. Elenise – Universidade Federal do Ceará
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09h30 às 10h
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Intervalo
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10h às 12h
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Oficina:
Tema: Vacinação/imunização de Tilápias.
Palestrante: Leonardo Cericato – PROFARM.
Coordenadora: Prof. Elenise – Universidade Federal do Ceará
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12h às 14h
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Intervalo para almoço
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14h às 14h50
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Palestra: Boas
práticas de manejo na carcinicultuta.
Palestrante: Marcelo
Lima – ABCC.
Coordenador(a): Enox Maia – Diretor Técnico da ABCC
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14:50 às 15:40
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Palestra: Perspectivas e oportunidades de piscicultura
marinha no Brasil.
Palestrante: Mário
Hoffman – ABCC.
Coordenador: Itamar
Rocha – Presidente da ABCC
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15:40 às 16:10
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Intervalo
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16:10às 18:30
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Mesa redonda – APL da Carcinicultura do Litoral
Oeste – Desafios e perspectivas.
Palestrante: Dra. Elda Tahin – CENTEC - 30min
Coordenador: João Nicédio Alves Nogueira – Presidente da OCB
Debatedores: Pedro Henrique – Diretor da ADECE
Franisco Lopes (Kiko) – Secretaria das Cidades
Germano Bluhm – Articulador do SEBRAE-CE.
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28 DE NOVEMBRO DE 2012
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08:00 às 09:00
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Palestra: Plano
Estratégico de sanidade pesqueira e aquícola.
Palestrante: Cícero
Emerson Souza – SPA.
Coordenador: Enox de
Paiva
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09:00 às 10:20
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Mesa redonda: Nova
legislação ambiental e seus impactos na carcinicultura.
Coordenador: Cândido
Antônio Neto do COEMA.
Palestrantes:
1. Márcio Vaz da Universidade Federal do Maranhão – Legislação
Ambiental – conceitos e princípios de aplicação;
2. Márcio Bezerra do IFCE - Aplicação do novo código na
carcinicultura.
3. Ervânia da SEMACE – Novos procedimentos para o licenciamento
ambiental.
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10:20 às 10:40
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Coffee Break
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10:40 às 12:30
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Mesa Redonda: Carcinicultura Comunitária em Icapuí
Palestrante: Marcelo
Augusto bezerra
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12:30 às 14:00
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Almoço.
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14:00 às 16:30
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Painel: Produtos
de Origem - associando agropecuária, gastronomia e turismo como ferramentas
de desenvolvimento regional
Mediadora: Beatriz Junqueira do Mapa
1. 14h00-14h30 - Vale dos Vinhedos: os resultados da indicação
geográfica para o desenvolvimento regional (Rogério Valduga – Presidente da APROVALE;
2. 14h30-15h00 - Produtos de origem e gastronomia – promovendo a
transformação social e ambiental (Teresa
Corção - Presidente do Instituto Maniva, membro do Convivium Slow Food
Rio de Janeiro. Chef, dona do Restaurante O Navegador, Instituto Maniva/
Intervalo e degustação 15h-16h
3. 16h00 às 16h30 - Waraná Sateré-Mawé e o projeto de
etno-desenvolvimento (Obadias Garcia,
indígena Sateré-Mawé;
4. 16h30 às 17h - Costa Negra – denominação de origem brasileira (Maria do Socorro e Clélio).
Debates e encerramento – 17h às 18h.
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29 DE NOVEMBRO DE 2012
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10h
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Solenidade de abertura do IV Festival Internacional do Camarão da
Costa Negra presidida pelo empresário e idealizador do evento Livino Sales.
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Tarde
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Reunião da Câmara Setorial do Camarão e da ACCC - Associação
Cearense de Criadores de Camarão
Palestra
Tema: Linhas de crédito para carcinicultura.
BB/BNB.
Palestra
Temas: Governança e os Desafios da
Carcinicultura
Palestrante:
Ênio Queijada, Diretor do Sebrae/nacional.
Palestra:
Comercialização do Camarão – Mercado Interno –
ACCC.
Público: Produtores, técnicos, componentes da Câmara
Setorial do Camarão e da Comissão Técnico-Científica do IV Festival.
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ENGORDA DE CAMARÃO E VACINAÇÃO DE
TILÁPIAS NO FESTIVAL DO CAMARÃO 2012
A programação técnico-cientifica do IV Festival Internacional do Camarão
da Costa Negra, que se realizará na segunda quinzena de novembro na Fazenda
Cacimbas, em Acaraú, Ceará, já está praticamente concluída e abrangerá
“oficinas que tratarão de larvicultura e engorda, boas práticas de manejo,
sanidade pesqueira, legislação ambiental, produtos de origem e, este ano,
também incluídos imunização e vacinação de tilápias”, diz o empresário Livino
Sales, idealizador e promotor do festival. A Prática Eventos, dirigida por
Enid Câmara de Vasconcelos, cuida da organização estrutural desse
importante encontro de produtores e de “chefs” da gastronomia internacional..
Todos esses temas serão desenvolvidos durante o Encontro do Arranjo
Produtivo Local da Carcinicultura do Litoral Oeste nas diversas oficinas
programadas que serão realizadas nos auditórios da Fazenda Cacimbas e no
IFCE-Instituto Federal do Ceará, campus de Acarau. Especialistas irão falar
sobre os procedimentos técnicos operacionais na produção de larvas e na engorda
com as turmas tendo 20 alunos cada, além de empresários, técnicos e produtores
de camarão de várias regiões brasileiras que também já estão confirmando
suas presenças no evento.
SANIDADE E DESAFIOS
Este ano será dado enfoque especial ao setor pesqueiro de um modo mais
amplo com palestras sobre vacinação e imunização de Tilápias, plano estratégico
de sanidade pesqueira e aquícola, boas práticas de manejo na carcinicultura,
perspectivas e oportunidades da piscicultura no Brasil e nova legislação
ambiental e seus impactos na carcinicultura. Uma exposição de fotografias
(posters) retratando a realidade do setor também está prevista.
Reunião da Câmara Setorial do Camarão irá acontecer na oportunidade com
palestra sobre linhas de créditos para a carcinicultura por técnico do Banco do
Nordeste. Outra palestra enfocará “Governança e os desafios da carcinicultura”.
Também estarão em pauta a comercialização de camarão no mercado interno e
produtos de origem, mostrando a agricultura, gastronomia e turismo como
ferramentas de desenvolvimento regional.
Contato:
IV FESTIVAL INTERNACIONAL DO CAMARÃO
Assessoria de Imprensa
Jornalista José Rangel – (85) 9906.0706
jrangel@secrel.com.br
Carcinicultura Comunitária
O
coordenador técnico do Festival, nosso amigo Peixoto, já comunicou: A Mesa
Redonda sobre Carcinicultura Comunitária de Icapuí está viabilizada. Vai
substituir a Exposição de Posteres prevista para o dia 28/11/2012, que foi
prejudicada pela greve na UFC e no IFCE.
Ele também disse: Está muito bem a
discussão com os trabalhadores e produtores dos quatro municípios da Costa
Negra - Acarau, Amontada, Cruz e Itarema. Deveremos fazer na primeira quinzena
de novembro eventos sobre Associativismo e Cooperativismo, na Perspectiva do
Desenvolvimento Sustentável
SÔNIA PINHEIRO DESTACA ENCONTRO DE JORGE MONTI
COM DIRIGENTES DO FESTIVAL, "CHEFS" E IMPRENSA
Sonia pinheiro
Jornal O POVO – 27.07.2012
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Livino Sales, Marcus Silveira e
Zuleika
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WELCOME
FOI EM TORNO de Jorge Monti, chef internacional e
articulador de eventos gastronômicos, em Sampa, o jantar que o empresário
Livino Sales (na foto, com Marcus Silveira e Zuleika) pilotou, quarta, no
Marcel.
MONTI responde pela articulação gastronômica do
Festival Internacional do Camarão da Costa Negra, agendado para a segunda
quinzena de novembro, em Acaraú.
NA EVOLUÇÃO do dîner, Jorge Monti expôs detalhes do
que tenciona desenvolver durante o festival.
TOMARAM parte do rol de presenças: Mardônio
Oliveira (diretor da Nutrimar Pescados e responsável pelas finanças do
festival), Enid Câmara (executiva da Prática Eventos e que cuida da parte
estrutural da já famosa promô), Darlan Leite (presidente da ABIH/CE), chefs
Fabrício (Marcel), Luciano Ferreira e Léo Gondim e o jornalista José Rangel
puxando a turmita da press.
Camarão da Costa Negra no restaurante Mr. Lam
Reconhecido pela textura diferenciada, sabor e
qualidade superiores e merecedor do certificado por denominação de origem, o
Camarão da Costa Negra (produzido pela Associação dos Carcinicultores na região
compreendida pelas cidades de Itarema, Cruz, Jijoca e Acaraú), agora faz parte
do cardápio de um dos empreendimentos mais conceituados do país: Restaurante
Mr. Lam, no Rio de Janeiro.
De propriedade do empresário Eike Batista, o
Restaurante Mr. Lam tem como chef o chinês que deu nome ao lugar. Mr Lam é um
ambiente sofisticado, agradável, conhecido por oferecer boa gastronomia. Todas
as noites um especialista prepara a massa usada em alguns pratos com toques de
malabarismo, para diversão dos clientes.
A cozinha é exigente como todo bom restaurante e
trouxe uma equipe de Hong Kong, criteriosamente escolhida para essa função. A
credibilidade e o profissionalismo do Restaurante Mr. Lam são características
de um serviço de excelência, por isso o Camarão da Costa Negra foi aprovado
para constar no cardápio. Um dos pratos foi nomeado de ‘Costa Negra Prawns’.
Confira a apresentação:
Camarão DO
.O
Mr Lam trouxe da região da Costa Negra no Ceará o primeiro camarão DO
(Denominação de Origem) do mundo. A região da Costa Negra produz um camarão
diferenciado seguindo rigorosos padrões de qualidade.
Apaixonado por esta qualidade Mr Lam
homenageia o camarão Costa Negra com uma receita exclusiva preparada com estes
camarões orgânicos, salteados com cebolas, pimentões e semente de soja negra
desidratada.
Para saber mais, acesse
http://www.mrlam.com.br
(Blog
da Monique – www.moniquegomes.wordpress.com)
